작은곰 JagEunGOM

 ‘와인의 왕’이라고 불리는 바롤로(Barolo). 이 특별한 와인은 단순히 명성만으로 그렇게 불리는 것이 아닙니다. 그 중심에는 바로 네비올로(Nebbiolo)라는 품종이 자리하고 있죠. 이탈리아 피에몬테의 안개 속에서 자라난 이 포도는, 시간을 견디며 진정한 와인의 깊이를 보여줍니다. 네비올로란? 네비올로는 이탈리아 북부 피에몬테(Piemonte) 지방에서 주로 재배되는 적포도 품종으로, 그 이름은 '안개(Nebbia)'에서 유래했다고 알려져 있어요. 10월 수확기에 짙은 안개가 피에몬테 지역을 감싸는 풍경은, 이 포도의 숙성된 복합성과도 묘하게 닮아 있습니다. 색상: 옅고 투명하며, 숙성될수록 주황빛 테두리를 띠게 됩니다. 향미: 장미, 타르, 체리, 감초, 말린 허브 등… 마치 향수처럼 우아하고 복합적이에요. 구조: 높은 산도와 강한 타닌을 자랑하며, 시간이 지날수록 부드럽고 깊은 풍미로 진화합니다. 바롤로 – 네비올로의 절정 바롤로는 오직 네비올로 100%로만 만들어지는 DOCG 등급의 와인으로, 피에몬테 지역 내에서도 엄격히 정해진 바롤로 지역에서만 생산됩니다. 법적 숙성 기간: 최소 38개월 (그중 18개월은 오크 숙성), 리제르바는 62개월 대표 향미: 장미(Rose)의 우아함과 타르(Tar)의 묵직함이 공존 음미 포인트: 첫 잔에서 느껴지는 타닌의 단단함, 시간이 흐를수록 펼쳐지는 복합적 아로마 크뤼 바롤로 – 같은 품종, 다른 이야기 바롤로 안에서도 포도밭(Cru)에 따라 와인의 개성이 완전히 달라지는데요. 이번 테이스팅에서는 다음 세 가지 바롤로를 비교해봤어요. ① Ludo – 입문자에게도 부담 없는 바롤로 클래식한 장미 & 타르 향 마시기 쉬운 구조, 비교적 부드러운 타닌 출시 직후부터 즐길 수 있어요 ② Luigi Einaudi ‘Bussia’ – 프리미엄 크뤼 바롤로 복합적인 향과 강한 타닌 2~3년 숙성 후 마시는 것이 이상적 고급 와인답게 깊이 있는 향과 구조, 가격은 루도의 2배...

 이탈리아 토스카나 지역은 와인 애호가들에게 천국과도 같은 곳입니다. 그 중심에는 산지오베제(Sangiovese)라는 포도 품종이 자리 잡고 있으며, 이 품종으로 만들어진 키안티 클라시코(Chianti Classico), 키안티 클라시코 리제르바(Chianti Classico Riserva), 그리고 브루넬로 디 몬탈치노(Brunello di Montalcino)는 각기 다른 매력을 발산합니다. 산지오베제란 무엇일까요? 산지오베제는 토스카나를 대표하는 포도 품종으로, 높은 산도와 강한 탄닌이 특징입니다. 이 품종은 붉은 과일 향(체리, 라즈베리)을 기본으로, 허브와 흙 내음(earthy)이 어우러져 독특한 개성을 드러냅니다. 와인 색상은 투명한 루비빛을 띠며, 네비올로(Nebbiolo)처럼 시간이 지나면 갈색으로 변하는 경향이 있습니다. 이러한 특성 덕분에 산지오베제는 토스카나 와인의 정체성을 상징하는 품종으로 자리 잡았습니다. 키안티 클라시코 와인의 등급별 매력 키안티 클라시코는 산지오베제를 기반으로 한 와인으로, 등급에 따라 다양한 스타일을 경험할 수 있습니다. ① 기본급 (Annata, Normale) 기본급 키안티 클라시코는 가볍고 과일 향이 두드러진 스타일입니다. 오크 숙성 기간이 짧아 부담 없이 즐길 수 있는 프루티한 맛이 특징이며, 출시 후 바로 마시기에 적합합니다. 과거에는 트레비아노(Trebbiano) 같은 화이트 품종을 블렌딩하기도 했지만, 요즘은 순수 산지오베제를 사용하는 경우가 대부분입니다. ② 키안티 클라시코 리제르바 (Riserva) 리제르바 등급은 기본급보다 긴 오크 숙성을 거쳐 더 깊고 복합적인 향과 맛을 자랑합니다. 과일 향이 오크의 풍미와 조화를 이루며, 보다 진중한 스타일을 보여줍니다. 높은 산도 덕분에 음식과의 페어링이 뛰어나고, 숙성 잠재력도 높아 시간이 지날수록 매력이 더해집니다. ③ 그란 셀렉지오네 (Gran Selezione) 그란 셀렉지오네는 단일 포도밭에서 생산된 고품질 와인으로,...

 리슬링은 독일을 대표하는 화이트 와인 품종으로, 높은 산도와 다양한 스타일(드라이~스위트)로 유명합니다. 독일 와인은 당분 함량에 따라 등급이 나뉘며, 기후 변화로 인해 드라이 와인(Trocken)이 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 출처 - pxhere.com 리슬링(Riesling)의 특징 독일을 대표하는 화이트 와인 품종이며, 전 세계적으로도 널리 재배됩니다. 매우 높은 산도를 가지고 있으며, 숙성하면 '페트롤 향(가솔린 향)'이 나는 것이 특징입니다. 드라이한 스타일(Trocken)부터 극도로 스위트한 귀부와인(Trockenbeerenauslese)까지 다양한 스타일이 존재하고 있습니다. 독일 와인의 등급 체계 프레디캇츠바인 (Prädikat System) 독일 와인은 발효 전 머스트(포도즙)의 당분 함량에 따라 등급이 나뉘며, 높은 등급일수록 포도의 숙성도가 높아지고, 달콤한 와인이 될 가능성이 큽니다. 카비네트(Kabinett): 기본적인 드라이~세미스위트 와인. 슈페트레제(Spätlese): 늦수확 포도로 만든 와인, 일반적으로 더 깊은 풍미. 아우스레제(Auslese): 선택적으로 수확한 포도로 만든 와인, 더 높은 당도와 복합적인 맛. 베렌아우스레제(Beerenauslese): 귀부균(noble rot)에 감염된 포도로 만든 매우 달콤한 와인. 트로켄베렌아우스레제(Trockenbeerenauslese): 가장 진한 스위트 와인, 포도가 자연 건조된 상태에서 수확됨. 하지만 최근에는 프레디카츠(Prädikat) 체계를 덜 사용하고, 대신 트로켄(Trocken, '드라이 와인'이라는 뜻)이라는 용어를 더 많이 활용합니다. 리슬링 주요 생산지 비교 리슬링은 주로 독일, 프랑스, 호주 등에서 재배되고 있습니다. 독일 Mosel (모젤) 가파른 경사면의 블루 슬레이트 토양에서 재배됨. 부싯돌 향과 미네랄 느낌이 강함. 높은 산도와 섬세한 바디가 특징. 프랑스 Alsace (알자스) 떼루아(...

 피노 누아는 다른 포도 품종과 달리, 미묘하고 섬세한 관리가 필요하며 최고의 와인을 만들기 위해선 깊은 이해가 필요합니다. 부르고뉴의 피노 누아는 전통적으로 최고의 평가를 받지만, 기후 변화로 인해 새로운 지역(독일 모젤, 영국 등)에서 고품질 피노 누아가 등장하고 있습니다.  피노 누아의 독특함 일반적인 와인 제조 방식과 달리, 피노 누아는 매우 섬세하게 다뤄야 합니다. 와인의 색이 옅고, 맛이 부드러우며, "섹시한 실크 같은 질감"이 중요한 요소입니다. 와인을 만들 때 강한 탄닌보다는 균형 잡힌 탄닌과 부드러운 질감이 중요합니다. 부르고뉴 와인의 특징 부르고뉴는 피노 누아의 본고장으로, 최고의 피노 누아 와인을 생산한다고 평가받습니다. 하지만 모든 부르고뉴 와인이 뛰어난 것은 아니며, 일부는 가격 대비 품질이 낮을 수도 있습니다. 기후 변화로 인해 부르고뉴 외의 지역에서도 우수한 피노 누아가 등장하고 있습니다. 다양한 지역의 피노 누아 비교 프랑스 부르고뉴: 클래식하고 균형 잡힌 맛, 가벼운 바디, 우아한 향. 캘리포니아: 보다 과일향이 강하고, 탄닌이 약간 더 높음. 독일 모젤: 대체로 색이 더 빨리 갈변하며, 산미가 더 두드러짐. 오리건: 균형 잡힌 기후 덕분에 부르고뉴 스타일에 가까운 와인을 생산. 와인 테이스팅과 평가 방법 와인을 테이스팅하면서 색, 향, 맛을 비교하며 지역별 차이를 분석할 수 있으며, 체리나 블루베리 같은 과일 향, 흙내음(earthy), 꽃 향기(floral) 등 다양한 향을 구별할 수 있습니다. 그러나 오크 숙성이 과하면 와인이 지나치게 떫거나 나무 향이 너무 강해질 수 있으므로 주의가 필요합니다. 그리고 피노 누아의 경우 비싼 와인이 좋은 품질인 경우가 많습니다. 가격 대비 품질이 뛰어난 와인을 찾는 것이 중요합니다. 기후 변화와 피노 누아의 미래 온난화의 영향으로 전통적인 피노 누아 생산지 외에도 영국, 독일, 심지어 모젤 지...